お寺の台所から

今日のお昼は冷やしうどん。

お盆が近くなると、一回に炊く油揚げの枚数が増えてくる我が家。

おうどんに、煮物の一品にと、お揚げは主役級のおかずとして活躍してくれるので、私は大きさ様々の油揚げを一回に沢山炊いてしまっています。

油揚げの炊いたん(薄味)
(油揚げ8枚分くらい)

作り方
・お揚げはたっぷりのお湯で5分くらいゆがいて油抜きする
・ダシ２カップ
しょう油大さじ2
みりん大さじ2
砂糖大さじ1
落し蓋をして、弱火でコトコトと20分ほど煮る

もっと濃い味がよい場合は、調味料をこの割合のまま多目に足してみてくださいね。
弱火でコトコトだけで、ふわふわのお揚げになります。